[お茶のおはなし] 美味しいお茶の淹れ方

[お茶のおはなし] 美味しいお茶の淹れ方

お茶は淹れ方ひとつで、香りや風味が大きく変化する奥深い飲みものなのです。

　お茶は非常に繊細で、同じ茶葉を使っても淹れ方ひとつで香りや風味が大きく変わる、という特徴を持っています。
　せっかくのいいお茶でも、淹れ方が悪いとその茶葉を100％味わったことにはならず、たいへんもったいないため、ここでは一般的な煎茶を例に「お茶の淹れ方」とその注意事項について説明します。

　一般的に高価なお茶ほどお湯の温度を低くしてください。（必ずいったん沸騰させたお湯をお使いください）
お湯の温度を低くすることで、渋味（苦み）の成分がお湯の中に溶け込むことがなく、甘いまろやかなお茶をいただくことができます。また、くき茶や玄米茶は、ある程度熱いお湯（約９０℃）でも美味しく入れることができますし、ほうじ茶は、熱湯を注ぐことで香ばしいほうじ茶を楽しむことができます。

　ちなみに、いったん開封したお茶は空気を抜いた上で密封し、冷蔵庫で保存していただくと長持ちします。

例：　美味しい『煎茶』の淹れ方

あらかじめ湯のみに熱湯を入れて、最適温度にしておく。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　≪手順１≫

　まず、水をよく沸騰させて中の空気を抜くことが大切です。
人数分の湯飲みにお湯を８分目（約６０～８０ｍｌ）ほど入れて１分ほど冷まします。
　湯飲みに入れたまま適温まで冷ますによって、煎茶を美味しく淹れることのできる最適温度までお湯の温度が下がります。
　また湯のみにあらかじめお湯を入れることで、お湯の分量も一度に量る事ができますので、手間が省け一石二鳥です。

　湯のみだけでなく、お茶を注ぐ「急須」にも適度な量のお湯を入れて、温度をなじませておきます。